Самый вкусный шашлык от Ирины Рудневской – участницы кулинарных шоу на СТБ и Интере

Шашлык из свинины

Из существующей массы рецептов маринования шашлыка хочу выделить именно этот, потому как он является фаворитом в нашей семье. Очень надеюсь, что, попробовав приготовить мясо по этому рецепту единожды, вам захочется повторять его снова и снова!

Мякоть свинины – 1 кг, сухое красное вино – 150 мл, оливковое масло – 50 мл, соевый соус – 50 мл, лимон – 0,5 шт., лук репчатый – 2 шт., чеснок – 3 зубчика, тимьян – 3 веточки, розмарин – 2 веточки, черный перец горошком – 1 ч. л., французская горчица в зернах – 1,5 ст. л., соль – 1 ст. л.; для подачи: тонкий лаваш – 2 шт., зелень петрушки – 1 пучок, зелень кинзы – 1 пучок, зелень укропа – 1 пучок, базилик – 1 пучок, лук репчатый – 1 шт.

Мясо (ошеек) хорошо вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать небольшими кусочками.  Одну луковицу порезать полукольцами, посыпать солью и хорошо размять, чтобы лук пустил сок, соединить его с мясом. Добавить остальные ингредиенты: вторую луковицу, соевый соус, вино, оливковое масло, порезанный тонкими ломтиками чеснок, листья тимьяна и розмарина (слегка их примять руками), французскую горчицу в зернах и еще раз хорошо перемешать. Убрать мясо в холодильник на 3-4 часа. После этого готовить привычным способом на углях. Для подачи мяса на блюдо выложить лаваш так, чтобы его края свисали с боков тарелки. Выложить мясо, не забывая пересыпать перцем и перекладывать рубленной зеленью кинзы, петрушки, базилика, укропа с полукольцами лука. Накрыть свисающими краями и вторым листом лаваша, оставить на 5 минут, чтобы все ароматы смогли «подружиться».