В продолжение темы о качестве молока, которое мы покупаем в магазинах и на рынках, лаборант одного молокозавода инкогнито ответила на наши вопросы. Надеемся, эта информация вас заинтересует. Ведь от нее зависит ваше здоровье и здоровье ваших детей.
Молоко – один из самых главных пищевых продуктов, в нём содержатся все вещества, без которых человеческий организм не может нормально существовать, а именно: полноценные белки, жиры, углеводы, неорганические соли (микроэлементы), витамины.
– Почему из магазинного молока у меня не получилась простокваша?
– Потому что вы купили стерилизованное молоко, в котором кисломолочные бактерии уничтожены напрочь. Вот оно протухло и разложилось. Иногда даже хорошее магазинное пастеризованное молоко, не убитое стерилизацией и консервантами, не скисает в простоквашу по той причине, что коров лечили антибиотиками, а молоко вопреки запрещающему правилу пустили сразу на продажу, не сливая какое-то время, как положено. Особенно часто и много антибиотиков применяют весной – это коров так “лечат” перед тем, как выгонять на пастбища после зимнего перерыва. Фактически подсовывают покупателю непрописанные ему антибиотики в молоке, кисломолочных напитках, в твороге, сыре, сметане…
– И в йогуртах?
– С йогуртами вообще будьте осторожны: они вкусны, но содержат нежелательные пищевые добавки и вредные для организма консерванты. Не стоит злоупотреблять йогуртами в детском питании, несмотря на то, что малыши их любят. А при склонности организма к новообразованиям или при уже имеющихся опухолях врачи категорически запрещают употреблять в пищу йогурты.
– Надо ли кипятить магазинное молоко?
– Если покупаете пастеризованное молоко, его, в отличие от сырого, необязательно кипятить: так вы сохраните чуть больше витаминов и полезных веществ (а пастеризация от возбудителей болезней уже пройдена на заводе). Но это не столь принципиальный момент – можно и кипятить. В любом случае, желательно подогреть перед питьем, потому что молоко полезнее пить горячим – холодным нежелательно, оно хуже усваивается.
– Какое молоко лучше?
– Для маленьких детей (да и для нас, взрослых) пастеризованное молоко лучше, чем стерилизованное или ультрапастеризованное. От стерилизованного же молока у многих детишек аллергия, сыпь, шелушение и т.п. В молоко добавляются консерванты, это конечно нарушение всяких норм и правил, но нашим производителям законы не писаны.
– Как отличить молоко, восстановленное из сухого молока от полноценного?
– По пачке молока вы вряд ли сможете узнать, выработано оно из цельного или восстановлено из сухого молока. Более-менее нормальное, не порошковое, молоко продается, в основном, с мая по сентябрь. Зимой вероятность нарваться на восстановленное молоко выше. На вкус разница очень ощутима, но, похоже, все меньше людей различают. Уже вошли в… порошковый вкус.
– Так что, мы и дальше будем пить суррогат?!
– Учитывая плачевное положение в украинском животноводстве и молочной отрасли, в ближайшее время процент суррогатов из импортного сухого молока будет лишь расти! Это касается любых молочных и кисломолочных продуктов, а также сливочного масла.
Да... Просто нет слов. А ведь на таком "молоке" выросло целое поколение, и уже подрастает следующее. Налицо и повышение процента бесплодия, и проблемы с женским здоровьем, и повальная детская пищевая аллергия, и проблемы с ЖКТ и т.д.
Выходит, на нашем желании питаться натуральными полезными продуктами наживается не одна шайка спекулянтов, оперативно осваивая все новые и новые способы наживы. Верно говорят, что там, где существует рынок, маркетинг, экономика и потоковое производство, никогда не будет подлинного домашнего качества (как для себя).
Как хорошо, что я еще помню вкус простокваши из детства...
Ольга ДАННИК, фото автора
Комментарии:
нет комментариев