Торговля молочными продуктами на энергодарском городском рынке занимает два ряда. Ассортимент довольно широк: здесь можно купить и сметану, и простоквашу, и творог, и, собственно говоря, молоко. Человечество пьет этот напиток 6000 лет, но до сих пор спорит: полезен оно или вреден? И если о его пользе известно даже детям, то о том, какой вред может таить в себе этот продукт, мы и попытаемся рассказать сегодня читателям.
Во времена СССР молоко выдавалось всем, кто работал на вредных производствах. Ученые считали, что благодаря своим абсорбирующим свойствам оно способно очищать организм от токсинов и вредных веществ. Более эффективного противоядия при отравлении солями тяжелых металлов (свинца, кобальта, меди, ртути и др.) до сих пор не найдено.
Но, к сожалению, кисельные берега у молочной реки только в сказке. Одно из подтверждений тому – лейкоз коров. Как объяснила нашему корреспонденту заведующая Энергодарской ветеринарной лечебницей Наталья Козаренко, заболевание это очень серьёзное, имеет контагиозный характер (т.е. заразиться им можно при непосредственном контакте или через факторы передачи, которыми в данном случае является мясо и молоко), и, к сожалению, неизлечимо.
Наша справка:
Лейкоз крупного рогатого скота впервые был выявлен в 1876 году в Восточной Пруссии. А причину его возникновения удалось выявить лишь через 100 лет! В настоящее время лейкоз диагностируется на любой стадии с большой достоверностью. Заразившись однажды, животные остаются инфицированными пожизненно.
Уничтожение, как панацея
В течение многих лет ученые пытались создать вакцину, но исследования не дали положительных результатов. Вирус лейкоза, как и возбудитель СПИДа, локализуется в лимфоцитах крови. Чтобы убить этот вирус, необходимо уничтожить лимфоцит, что неизбежно приведёт к иммунодефициту. Основной мерой борьбы с лейкозом являются постоянная диагностика животных. Парадокс состоит в том, что чаще всего эта «зараза» выявляется у коров высокоудойных, упитанных. Основным методом искоренения лейкоза была и остаётся выбраковка животных.
Животные, у которых обнаруживается лейкоз, сразу изолируются от остальных. Ни мясо, ни молоко от таких коров не допускается к розничной продаже. Где будет использовано это сырьё – зависит от стадии течения болезни:
если речь идёт о стадии вирусоносителя, то возможна сдача туши для переработки на мясокомбинат. Но для производства сыровяленой, или сырокопчёной продукции такое мясо не подходит – идёт оно только на хлебец
если у животного выявлены изменения уже в лимфатической системе, то мясо утилизируется
Молоко от больных лейкозом коров действующими директивными документами также запрещается использовать для питания людей, но его можно (и то только после кипячения!) скармливать телятам или поросятам, находящимся на откорме. На молокоперерабатывающие заводы такое молоко принимают, но его используют исключительно для изготовления сухого продукта.
По словам Елены Забегайло, начальника районного управления ветеринарной медицины, это страшное заболевание в Каменско-Днепровском районе встречается нечасто.
Цифры:
На сегодняшний день в частных подворьях нашего района содержится 410 голов крупного рогатого скота, из них – 329 коров. По результатам осенних исследований выявлено 10 голов, являющихся вирусоносителями: 3 – в Знаменке, 2 – в Ивановке, 5 – в Днепровке.
Владельцам выданы предписания, согласно которым животные должны быть помещены на своеобразный карантин. Но, поскольку такое содержание коров вызывает ряд неудобств для хозяев, то, как правило, их забивают. Тяжело, конечно, хозяйке расставаться с кормилицей, но что делать – из двух зол выбирают меньшее. Проблема в том, что, в отличие от многих развитых стран мира, в Украине не предусмотрена и не разработана система компенсации владельцам животных.
Покупка молока – вопрос доверия
Исследования показали, что у поросят, которые пили лейкозное молоко, кроветворная система тоже поражалась. И хотя наука и не доказала, что вирус лейкоза коровы может вызвать болезнь у человека, есть данные: там, где его обнаруживают у животных – болеют и люди.
Опасность состоит в том, что ни в лабораториях рынка, ни в домашних условиях невозможно определить, заражено молоко или нет.
Елена Владимировна обратила внимание на то, что при покупке молока на рынке его обязательно нужно кипятить. Хоть вирус лейкоза это не уничтожит на 100%, но, по крайней мере, обезвредит возбудителей кишечных инфекций.
И каждый покупатель вправе попросить продавца показать справку о том, что корова, молоко от которой он реализует, клинически здорова. Такой документ о состоянии здоровья животного выдаётся ветеринарной службой при регулярном осмотре, производимом каждые полгода. При отсутствии такой бумажки торговать на рынке категорически запрещено!
Пить или не пить?
Однако было бы ошибочно полагать, что коровье молоко несёт в себе безусловный вред. Ведь польза молочных продуктов для человеческого организма неоценима.
Биохимия молока очень сложна. Его основными компонентами являются вода, жир, белки, лактоза (молочный сахар), минеральные вещества. Еще есть пигменты, ферменты, фосфолипиды, газы. Молоко можно назвать эмульсией жира в воде. В одной чайной ложке присутствует 15 миллиардов микроскопических шариков молочного жира!
И все же при всей сложности выбора: пить молоко или нет? – официальная медицина считает однозначно: уж лучше пить.
Показательно:
В начале 50-х годов прошлого века в Америке вошла в моду кока-кола, дети и подростки перестали пить молоко. В результате сегодня это поколение пьет таблетки от остеопороза, пытаясь вогнать в кости недостающий кальций.
Выпивая 0,5 л молока в день, покрывается суточная потребность в белке на 20%, в кальции — на 72%, фосфоре — на 10%, йоде — на 22% и на 30% — в витаминах.
P.S. Готовя эту статью к печати, меня не покидало чувство неопределённости. Что же получается – покупая молоко у рыночных торговцев, приходится полагаться исключительно на их порядочность? Ведь я, по сути, доверяю им своё здоровье. А как же хочется побаловать свою семью домашним творожком со сметанкой…
Оксана БЕЛОВА
Комментарии:
нет комментариев