Для этого варенья понадобятся еще зеленые и упругие ягоды крыжовника. Перебрать их, вымыть и обрезать хвостики с двух сторон. Зубочисткой сделать по три прокола в каждой ягодке, благодаря этому при варке они останутся целыми). Крыжовник складывать в небольшой таз и сбрызгивать водкой. Хорошо перемешать, чтобы она обволокла ягоды, и убрать в морозильную камеру на 1 час. Затем переставить таз в холодильник на ночь. Утром чистые листья вишни залить водой и после закипания варить около 10 минут. Листья достать из отвара, в него добавить половину сахара и сварить сироп: как только сахар растворится – снять с огня. Дать ему остыть 15 минут, залить ягоды и оставить на 5 часов. Затем сироп слить, добавить в него оставшийся сахар и снова довести до кипения, убирая пену. Залить ягоды и оставить еще на 5 часов. Затем поставить таз на огонь, довести до кипения и снова отставить на несколько часов, до полного остывания. После этого варенье еще раз закипятить, варить около 15 минут (варенье будет готово, когда капля сиропа не будет растекаться по тарелке). Готовое варенье разлить в стерильные банки и закрыть крышками. Перевернуть их вверх дном на 30 минут. После этого опустить в таз с холодной водой. Хранить варенье лучше всего в холодильнике, в этом случае оно сохранит свой изумрудный цвет.
Комментарии:
нет комментариев