Лимонный курд – это классический английский заварной крем-десерт. Он получил широкое применение как начинка в профитроли, тарты, различные пирожные. Его вполне можно подавать к утренним тостам. Англичане не смыслят свой завтрак без лимонного курда. В настоящее время этот крем-десерт можно приготовить из различных ягод, апельсина и даже базилика. Да-да-да, не удивляйтесь! Есть в моем арсенале и такой вариант. Но сейчас я предлагаю приготовить классический лимонный курд.
Большой лимон – 1 шт., сахар – 150 г, сливочное масло – 150 г, яйца – 3 шт.
Лимон хорошо вымыть и снять цедру, не захватывая рыхлую белую часть, иначе курд будет горчить. Из лимона выжать сок – всего понадобится 90 мл. В сотейнике соединить яйца с сахаром, добавить сок и цедру лимона. Хорошо перемешать венчиком и поставить на средний огонь. При постоянном активном помешивании довести до загустевания. Снять сотейник с огня и ввести холодное сливочное масло, нарезанное на кубики. Хорошо перемешать до его полного растворения и получения однородной, гладкой и блестящей массы. Переложить в банку и убрать в холодильник до полного остывания и загустевания. Готовый лимонный курд использовать по своему усмотрению в начинки или просто подавать к утренним тостам.
Комментарии:
нет комментариев