Сочник – одно из любимейших кондитерских лакомств моего детства… Рецептов сочников есть большое количество, и отыскать тот самый, который максимально приближен ко вкусу из детства, оказалось задачей не из легких. Но мне кажется, что я его для себя нашла. Уверена, что и вы оцените рецепт ароматного, сочного и румяного сочника по достоинству!
Яичные желтки – 2 шт., сахар – 100 г, сметана – 100 г, сливочное масло – 65 г, разрыхлитель для теста – 1 ч. л., соль – 1 щепотка, мука – 300 г, молоко – 1 ст. л., для начинки: творог – 200 г, сахар – 50 г, ванильный сахар – 1 пакетик, яичный белок – 1 шт., мука – 1 ст. л.
Отделить яичный белок от желтка. Желток соединить с сахаром и щепоткой соли, хорошо перемешать венчиком или миксером. Добавить размягченное сливочное масло и сметану. Снова хорошо перемешать венчиком до однородной массы. Добавить просеянную муку в несколько приемов и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Дать ему отдохнуть 15-20 минут. Для начинки соединить оставшийся белок, творог, сахар, ванильный сахар и муку, пюрировать до однородности погружным блендером. Отдохнувшее тесто раскатать толщиной 0,5 см. Аккуратно вырезать круги для сочников. Выложить на одну сторону круга 1 ч. л. начинки, второй накрыть. Второй желток соединить с молоком и перемешать до однородности. Смазать сочники, посыпать сахаром и отправить в духовку, разогретую до 180 ОС, на 20-25 минут.
Комментарии:
нет комментариев