Мятная панна-котта
Панна-котта – это десерт северо-итальянской кухни. Неизменными ингредиентами являются сливки, ваниль и желатин! В далекие времена использовали для его приготовления кости рыбы и варили его без добавления сахара. Сахар считался слишком дорогим удовольствием. Но к нам этот неимоверно нежный и кремовый десерт уже пришел в современной интерпретации.
Желатин залить водой комнатной температуры и оставить для набухания. В сотейнике соединить молоко и сливки, поставить на медленный огонь и довести до кипения. В миске соединить яичные желтки с сахаром и перетереть венчиком добела. Часть закипевшей молочно-сливочной массы перелить в желтки и быстро перемешать венчиком до однородности, чтобы желтки не свернулись. Вернуть эту массу к оставшейся сливочной смеси и, при постоянном и активном помешивании венчиком, довести до легкого загустения. Перелить горячую массу в холодную миску и добавить разбухший желатин, аккуратно перемешать, чтобы желатин хорошо распустился. Добавить ванильную эссенцию. Листья мяты мелко порезать и отправить в теплую сливочную массу. Хорошо перемешать. Формы для панна-котты смазать растительным маслом без запаха и разлить остывшую сливочную массу. Убрать в холодильник до полного застывания на 4 часа. Подавать с шоколадным соусом и сезонными ягодами.
Комментарии:
нет комментариев