Банош по-гуцульски
Банош (или бануш) – традиционное украинское гуцульское блюдо, которое готовится из кукурузной крупы на сливках. Издревле его готовили исключительно мужчины и на открытом огне. Мне кажется, что на сегодняшний день эта каша незаслуженно начинает кануть в лету; Потому предлагаю возродить традиции и приготовить очень вкусное и однозначно полезное блюдо!
Сливки (35 %) – 200 мл, молоко – 200 мл, вода – 200 мл, кукурузная крупа – 200 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., стручковая фасоль – 1 горсть, брокколи – 1 горсть, соль, перец свежемолотый, масло растительное – 3 ст. л.
В кастрюльке соединить воду с молоком и сливками. Поставить на средний огонь, довести до кипения и тонкой струйкой всыпать кукурузную крупу при постоянном помешивании. Варить 10-15 минут, также постоянно помешивая. Затем кашу снять с огня и обернуть в теплое одеяло или поставить на 10 минут в духовку, разогретую до 180 оС. В сковороду с разогретым растительным маслом выложить лук, нарезанный кубиками, и припустить его до прозрачности. Добавить нарезанную кубиками морковь и стручковую фасоль. Тушить 5-7 минут, а затем добавить небольшие соцветия брокколи. Тушить еще 5 минут до готовности овощей, посолить и поперчить по вкусу. В порционную тарелку насыпать кашу и выложить тушеные овощи.
Овощи для баноша можно выбрать по вкусу – вкусно будет с цветной капустой, баклажанами и грибами.
Комментарии:
нет комментариев