фуд-продюсером многих кулинарных телепроектов, фуд-стилистом, кулинарным экспертом и консультантом, фуд-блогером, резидентом творческого объединения кулинарной общественности «Шеф Group», членом ассоциации шеф-поваров Украины
Запеченная телятина с карамельной тыквой (на 4 порции)
Зимний рацион не очень богат овощами, а те, которые присутствуют на полках наших маркетов, нельзя назвать полезными и вкусными, а главное – доступными! Значит нужно искать варианты, которые смогли бы обеспечить организм необходимыми витаминами и минералами в холодное время года.
Телятина является низкокалорийной и относится к диетическим видам мяса, содержит большое количество железа и витаминов группы В, что делает ее незаменимым продуктом для людей, ведущих здоровый образ жизни!
Тыква также является диетической и доступна зимой на любом рынке или маркете. Регулярное употребление тыквы помогает очистить организм от токсинов и вредных веществ, к тому же она является легкоусвояемым продуктом с большим количеством минеральных солей и прочих полезных веществ.
Как видите, сочетание «телятина-тыква» является очень полезным и невероятно вкусным, уверяю вас!
Телятина (мякоть) – 800 г, тыква – 800 г, перец черный –5 горошин, розмарин (можно заменить сухой приправой) – 1 веточка, вино красное сухое – 65 мл, чеснок – 2 зубчика, масло оливковое – 5 ст.л., корень имбиря – 1 ломтик, можжевельник (по желанию) – 2 горошины, соль, зелень петрушки – для подачи
Обрезать лишнюю пленку и жир с куска мякоти телятины. Нарезать ее небольшими кусочками размером 3х3 см.
Для маринада необходимо взять оливковое масло, сухое красное вино, перец черный горошком (раздавить плоской стороной ножа), соль, веточку розмарина и горошины можжевельника, который придаст мясу невероятный аромат дичи!
Чеснок раздавить лезвием ножа, корень имбиря потереть на мелкой терке. Соединить все ингредиенты и перемешать. Выложить в маринад телятину, хорошо перемешать, как бы делая массаж кусочкам мяса, чтобы они впитали в себя все ароматы маринада. Оставить на 20 минут.
Разогреть сковороду и быстро подрумянить кусочки мяса со всех сторон. Если мясо не помещается в один слой за раз, можно подрумянивать кусочки в несколько заходов. Главное, чтобы телятина подрумянилась, а не подпарилась – это важно! Переложить кусочки телятины в жаропрочную форму и отправить в духовку с температурой 180 градусов на 35 минут.
Тем временем очистить тыкву. Я использовала мускатный сорт очень яркого оранжевого цвета. Это говорит о наличии большого количества кератина в ее составе. Тыква считается диетическим продуктом, поэтому идеально подходит в качестве гарнира к мясу! Нарезать овощ кубиками со стороной 2-3 см. Подрумянить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
За 15 минут до конца запекания телятины переложить тыкву в керамическую форму, перемешать мясо и снова отправить в духовку допекаться.
Готовое мясо с карамельной тыквой украсить зеленью и сразу же подавать к столу. Приятного аппетита!
Комментарии:
нет комментариев