фуд-продюсером многих кулинарных телепроектов, фуд-стилистом, кулинарным экспертом и консультантом, фуд-блогером, резидентом творческого объединения кулинарной общественности «Шеф Group», членом ассоциации шеф-поваров Украины
Антреме из груши с голубым сыром, рукколой и кешью (на 1 порцию)
Антреме – французская закуска, которая подается обычно между блюдами, например, основным и десертом. Это не всегда пирожное, которое имеет созвучное название во многих кондитерских.
Мой вариант этого классического сочетания сочной и сладкой груши с голубым сыром и рукколой, сдобренной каплей меда и соком лимона, да с орешками кешью в модерновом исполнении в виде милфея, не оставит равнодушным ваших гостей. Так что берите рецепт на вооружение!
Груша – 1 шт., руккола – 1 горсть, голубой сыр – 30 г, орешки кешью – 1 ст. л., мед – 1 ст. л., сок лимона – 1 ст. л., персик для соуса (по желанию) – 1 шт.
Вот основные ингредиенты, которые нам понадобятся для моего варианта антреме: груша любимого сорта, руккола, голубой сыр, мед, орешки кешью. Для того, чтобы груша не потемнела, места среза нужно сбрызнуть соком лимона.
Если хотите повторить мою подачу антреме, то необходимо пюрировать мякоть персика с добавлением капли лимона, чтобы получить соус для закуски. Выкладываем соус на тарелку и собираем милфей, как показано на снимке!
Поливаем медом и гордо подаем к столу! Приятного аппетита!
Комментарии:
нет комментариев