Крамбл ягодный
В моем детстве был очень популярен тертый пирог по бабушкиному рецепту… Думаю, многие его хорошо помнят, правда? Ягодный крамбл – изобретение английских хозяек – мне чем-то очень навевает воспоминания о той беззаботной детской поре, когда уже мама готовила этот замечательный пирог. Теперь он приобрел модное название и слегка изменена технология, но суть от этого не меняется! Все так же в пироге рассыпчатая песочная основа, ягодная начинка с легкой кислинкой и хрустящий верхний слой из крошек. Приготовим?
Мука – 250 г, сливочное масло – 125 г, сахар – 170 г, яичный желток – 1 шт., разрыхлитель для теста – 0,5 ч. л., ванильный сахар – 1 пакетик, соль – 1 щепотка, черника (или другие любимые ягоды) – 200 г, кукурузный крахмал – 1 ст. л.
В миске смешать все сухие ингредиенты: просеянную муку, соль, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель для теста. Хорошо перемешать венчиком, чтобы ингредиенты равномерно распределились в муке. Добавить хорошо охлажденное, мелкорубленное сливочное масло и быстро перетереть руками в масляную крошку. Добавить желток и снова перетереть. Форму для запекания застелить пергаментной бумагой, выложить 2/3 крошки и утрамбовать руками. Ягоды смешать с кукурузным крахмалом так, чтобы он обволакивал каждую ягодку, выложить на тесто-крошку. Сверху равномерно распределить оставшееся тесто. Форму отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекать 45 мин. Готовый ягодный крамбл достать из духовки и оставить до полного остывания.
Комментарии:
нет комментариев