Молоко и молочные продукты – одна из самых востребованных категорий продуктов питания, поэтому их безопасность и качество постоянно интересуют потребителей. Эти продукты уже неоднократно становились объектами экспертиз, проводимых испытательной лабораторией ГП «ЗАПОРОЖЬЕСТАНДАРТМЕТРОЛОГИЯ». В этот раз специалисты исследовали молоко и ряженку.
МОЛОКО
В экспертизе приняли участие образцы семи торговых марок:
- молоко пастеризованное 3,2% жира ТМ «Злагода»;
- молоко коровье пастеризованное 2,5% жира ТМ «Добрыня»;
- молоко пастеризованное «Украинское» 2,5% жира ТМ «Хуторок»;
- молоко коровье пастеризованное 2,6% жира ТМ «Яготинское»;
- молоко пастеризованное 2,5% жира ТМ «Простоквашино»;
- молоко пастеризованное «Украин-ское» 2,6% жира;
- молоко пастеризованное 2,6% жира ТМ «Вита».
Традиционно в ходе тестирования оценивались маркировка и органолептические показатели (вкус, цвет, запах, консистенция) всех образцов, проверялось соответствие массы нетто, а также были проведены лабораторные исследования физико-химических (содержание жира, плотность, кислотность) и микробиологических показателей.
Напомним, что на производство молока в Украине действует ДСТУ 2661:2010, который устанавливает основные требования к этому продукту. Согласно указанному документу по внешнему виду и консистенции молоко – это однородная жидкость без осадка, белого цвета, со слегка желтоватым оттенком, без посторонних, не свойственных данному продукту привкусов и запахов.
По органолептическим показателям ни к одному из образцов замечаний не было.
Положительный результат дала и оценка маркировки, разве что у продукта ТМ «Вита» не были указаны телефон и индекс в адресе производителя. У молока ТМ «Яготинское» была занижена масса нетто: потребитель платил за 900 граммов продукта, а получал на 16,4 грамма меньше. Все остальные физико-химические показатели были в норме, даже по содержанию жира.
А вот с микробиологией не справились три образца. У молока ТМ «Простоквашино» было завышено общее микробное число, то есть содержание всех микроорганизмов в продукте. В этом же образце, а также в обоих образцах молока «Украинское» специалисты обнаружили бактерии группы кишечной палочки. Высокое микробное число и присутствие кишечной палочки в продукте указывает на неудовлетворительное санитарное состояние производства или несоблюдение условий хранения.
РЯЖЕНКА
Также специалистами испытательной лаборатории ГП «ЗАПОРОЖЬЕСТАНДАРТМЕТРОЛОГИЯ» проведена экспертиза восьми популярных марок ряженки украинских производителей:
- ряженка 2,5% жира ТМ «Ромол»;
- ряженка 3,2% жира ТМ «Добрыня»;
- ряженка 3,2% жира ТМ «Щодня»;
- ряженка 3,2% жира ТМ «Глечик»;
- ряженка 4,0% жира ТМ «Хуторок»;
- ряженка 4,0% жира ТМ «Словяночка»;
- ряженка 4,0% жира ТМ «Веселый Молочник»;
- ряженка 4,0% жира ТМ «Злагода».
Как и молоко, ряженка проверялась на соответствие требованиям нормативных документов по маркировке, массе нетто, органолептическим, физико-химическим (содержание жира, белка, кислотность) и микробиологическим показателям.
К маркировке и органолептическим показателям замечаний не было. А вот масса нетто была занижена у продукта ТМ «Ромол» – отклонение составило почти 20 г (на 450-граммовой упаковке!). Ряженка ТМ «Хуторок» не прошла по содержанию белка: оно было ниже заявленного производителем.
Согласно ДСТУ 4565:2006 ряженка – это кисломолочный продукт, который получают сквашиванием топленого молока чистыми культурами молочнокислых бактерий. То есть ряженка – это живой продукт, содержащий определенное количество полезных микроорганизмов. Семь из восьми протестированных образцов по этому показателю порадовали. Только в ряженке ТМ «Щодня» количество жизнеспособных молочнокислых бактерий было ниже нормы. Огорчает и то, что наряду с полезными микроорганизмами в двух образцах были обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Это ряженка ТМ «Щодня», а также продукт ТМ «Хуторок». Причины те же, что и у молока.
Несмотря на негативные результаты, полученные во время экспертизы, нельзя не отметить тот факт, что качественных молочных продуктов на торговых прилавках все же больше, и у нас, потребителей, есть выбор!
Напомним, что ГП «ЗАПОРОЖЬЕСТАНДАРТМЕТРОЛОГИЯ» проводит экспертизы безопасности и качества пищевых продуктов не с целью рекламы тех или иных торговых марок, а исключительно в интересах потребителей, способствуя реализации государственной политики в сфере качества!
Метрологический сектор ГП «ЗАПОРОЖЬЕСТАНДАРТМЕТРОЛОГИЯ» в Энергодаре осуществляет поверку счетчиков горячей и холодной воды и счетчиков тепла с номинальным диаметром до 25 мм.
Мы ждем вас по адресу: г. Энергодар, ул. Промышленная, 21. Тел.: 3-10-84, 050-166-37-79, 067-100-74-47 или ул. Лесная, 6 (напротив роддома), второй подъезд, кв. 37а. Тел.: 6-56-58
Демонтаж и монтаж счетчиков могут проводить специалисты предприятия «МОТИВ»,
учрежденного на собственности общественной организации
«ЭНЕРГОДАРСКИЙ КУРЕНЬ КАЗАЦКОГО ВОЙСКА ЗАПОРОЖСКОГО НИЗОВОГО». Тел.: 095-663-37-37.
РОСТ-info
Комментарии:
нет комментариев