Едим и калечимся?

Сегодня наш ежедневный рацион – это демонстрация возможностей уже химической, а не пищевой промышленности.

Вопрос о качестве потребляемых нами продуктов был, есть и остается актуальным во все времена. Но в 21 веке он, без преувеличения, уже становится кричащим, ведь зачастую наш привычный ежедневный рацион – это не что иное, как демонстрация явных и скрытых возможностей химической промышленности, а вовсе не набор полезных и питательных веществ, жизненнонеобходимых организму. По сути, мы едим – и калечимся, приобретаем опасные болезни и порою даже не догадываемся об их первопричине.

Так и хочется сделать к материалу приписку: «Слабонервным не читать!» Вот только его предназначение как раз и заключается в том, чтобы как можно больше энергодарцев ознакомились с ситуацией на продовольственном рынке Запорожской области и сделали свои выводы. Тем более, эта информация представлена экспертами, которые точно знают, о чем говорят.

Одним из важнейших и самых дискуссионных вопросов выездной коллегии, проходившей в Энергодаре при участии главы Запорожской облгосадминистрации Бориса Петрова, как раз и был вопрос о качестве продуктов питания, производимых в нашем регионе, многочисленных способах обмана (как потребителей так и контролирующих органов), о самых недобросовестных производителях колбасной, молочной, кондитерской, хлебо-булочной продукции. Основным докладчиком на эту тему выступил главный инспектор Запорожской области по государственному досмотру за качеством продукции, придерживания норм, стандартов и правил, генеральный директор ГП «Запорожстандартметрология» Владимир Величко.

По словам Владимира Владимировича, в этом сегменте рынка и в Запорожской области, и в Украине в целом сложилась критическая ситуация. Основная задача ГП «Запорожстандартметрология» (реализовать которую без поддержки губернатора и органов надзора будет сложно) заключается в необходимости принятия жестких мер по предотвращению попадания на потребительский рынок некачественной фальцифицированной продукции. Проверка стандартов проводится государственными инспекторами. Этот надзор осуществляется при производстве, выпуске, хранении, транспортировке и оптовой реализации продукции в Запорожье и области. С каждым годом зафиксированных нарушений становится все больше. Равно, как и штрафных санкций, применяемых к нарушителям. Так, на протяжении 2010 года ГП «Запорожстандартметрология» было проведено 400 плановых и 200 внеплановых проверок. В 360 случаях (а это 91 процент от общего числа проверок) были зафиксированы факты выпуска и реализации некачественной продукции, акцентировал докладчик. Только вот единственным действенным способом хоть как-то повлиять на горе-производителей остается запрет на реализацию партии, а то и всей продукции, говорит Владимир Величко. Основные виды нарушений, выявленных при проведении проверок – несоответствие физико-химическим, микробиологическим и адероптическим свойствам, нарушение требований по маркировке, отсутствие нормативных документов, а главное, несоблюдение условий хранения.

В этой колбасе мяса не обнаружено?

Сегодня в Украине действует 4 стандарта на колбасные изделия. Согласно этим стандартам, колбасы первого и высшего сортов должны содержать только качественное мясо. Это приводит к значительному удорожанию продуктов, что абсолютно невыгодно производителю. В Запорожском регионе, например, используют импортированное замороженное мясо и куриный фарш. При этом не соблюдают госстандарты ДСТУ и производят колбасы только лишь по техническим условиям. А это позволяет использовать в колбасных изделиях продукты не мясного происхождения. При этом один только продукт может содержать несколько видов пищевых добавок, загустителей и др. Получается, что изготовленная по ТУ колбаса на 75 процентов состоит из влаги. Но в ней есть еще и такие наполнители как крахмал, соевый белок, жировая эмульсия и мука. Сколько в такой колбасе мяса, можно только догадываться, ибо на этикетках информация о перечисленных ингридиентах, как правило, отсутствует.

В этом году проверили пять производителей колбас нашего региона. Нарушения выявлены на всех предприятиях. В результате, была запрещена реализация 20 видов колбас, которые не соответствовали требованиям нормативных документов. Отклонения продукции самые разные – от неполного раскрытия состава продукта в маркировке до завышенного содержания крахмала и влажности в колбасе. И реагируют на результаты проверок предприятия тоже по-разному. Одни стараются тут же устранить выявленные нарушения, другие продолжают выпускать некачественную продукцию, даже несмотря на запрет.

– Так, одному из систематических нарушителей, по результатам проверки, проведенной в декабре прошлого года, мы запретили реализацию колбасных изделий четырех наименований и ввели на этом предприятии особый режим приема готовой продукции. Но уже в апреле этого года мы были вынуждены запретить ему реализацию еще 11 видов некачественных колбас (это вареные, полукопченые, варено-копченые колбасы, ветчина, сосиски и сардельки) и направить в Госстандарт материалы для запрета производства этой продукции, – говорит Владимир Владимирович.

Еще один из крупных производителей колбас постоянно препятствует проведению проверок, не допуская инспекторов на предприятие. Вывод напрашивается сам собою: если предприятие не пускает контролирующие органы на проверку, значит, ему есть что скрывать. Основными нарушителями Владимир Величко назвал ОАО «Мелитопольский мясокомбинат» и ООО «Бердянские колбасы».

Он также отметил, что высокая цена на продукцию, это еще не гарантия ее качества. Так как главная цель многих производителей сегодня – получение максимально возможной прибыли, даже путем минимизации затрат на производство за счет использования некачественного сырья.

Вместо сливочного – пальмовое масло

Из-за нехватки и высокой стоимости молочного сырья производители ищут пути удешевления продукции заменяя молочные ингридиенты более дешевыми растительными. Нарушая тем самым закон о молоке и молочных продуктах. Используют стабилизаторы, эмульгаторы, загустители и прочие химические наполнители, в состав которых входят синтетические ароматизаторы и красители, не предназначенные для использования в молочных продуктах. Производителям сыра уже много лет разрешено производить по ТУ сырный продукт. В нем допускается замена молочного жира растительным, чаще всего – пальмовым маслом. Содержание растительного жира в молочных продуктах составляет от 20 до 100 процентов. От этого зависит и цена на продукт. ОАО «Вольнянский маслозавод» и ЧП «Фабрика деликатесных сыров» – именно этих производителей в нашем регионе Владимир Величко назвал главными нарушителями стандартов. Не все гладко, по его словам, и у производственного объединения «Молис» в части производства плавленого сыра.

В мае этого года планируется проведение скрытого мониторинга молочных продуктов на производственном рынке области. По результатам будут проведены внеплановые проверки, а предприятия-нарушители будут привлечены к ответственности вплоть до закрытия производства.

Хлеб – всему голова

Несмотря на то, что в целом ситуация с хлебом в области улучшается, погрешности есть и здесь. Проверка качества продукции хлебзаводов, согласно закону, осущетсвляется один раз в год. Тем не менее, на протяжении прошлого года ГП «Запорожстандартметрология» забраковало пятую часть проверенного хлеба. Основные нарушения: использование заведомо некачественной муки, недостаточный контроль качества готовой продукции. Далее следуют нарушения по внешнему виду, физико-химическим свойствам (влажность, кислотность, пористость, массовой доли жира и сахара). Наши производители производят пищевую продукцию по ТУ и допускают максимально возможную влажность продукта. Чтобы изменить ситуацию, нужно менять, прежде всего, законодательство. В этом сегменте рынка в антирейтинг, согласно версии ГП «Запорожстандартметрология», попали такие производители как ООО «Вольнянский хлебокомбинат» и ООО «Бонум».

Торты и пирожные лучше печь самим

Кондитерская промышленность с каждым годом напоминает не пищевую, а химическую. «Этикетка современого торта заставляет задуматься о многом. Несмотря на то, что производители щадят наше воображение и всю правду на них не пишут. Они уже давно заменили все ненадежно натуральное вечно хранящимся синтетическим и концентрированным», – говорит Владимир Величко. Увлекшись стремлением постоянно удешевлять рецептуру и совершенствовать технологии, кондитеры забыли о том, как делается настоящее тесто, настоящий крем из натуральных продуктов. Вместо рецепта только химические формулы. Здесь самыми недобросовестными производителями Владимир Величко назвал ФЛП «Павловский» и ООО «Крем-розет».

В растительных маслах обнаружен бензопирин

В этом году проведена проверка крупнейших производителей подсолнечного масла в области на предмет придерживания госстандартов и наличия такого концирогена как бензопирин. Этот показатель контролировался впервые, так как в Украине нормы по содержанию бензопирина были приняты в апреле прошлого года. Его содержание не должно превышать 2 микрограмма на килограмм (это вещество способно вызывать онкозаболевания). По результатам проведенных лабораторных исследований, значительное превышение норм, иногда на грани критического, обнаружено у ООО «ЛСЛ ИНК», ООО «Алкор ЛТД», ООО «Базис-ЛТД». В отношении некоторых нарушителей сейчас решается вопрос о возбуждении уголовных дел.

Почему нарушать правила иногда заманчивее, чем их соблюдать?

К такому положению вещей приводит стремление удешевить технологию, сэкономить на безопасности выпуска продукции, заменить натуральный компонент на синтетический и увеличить норму прибыли. Во-вторых, отсутстие подготовленных специалистов. В-третьих, потребители не имеют влияния на качество пищевой продукции. Согласно закону, контролирующие органы обязаны уведомлять предприятия о возможной проверке за 10 дней. Это дает предприятию-нарушителю время для подготовки. Некоторые предприятия и вовсе не допускают специалистов для проведения проверки.

Завершая свой доклад, Владимир Величко предложил создать координационный совет при облгосадминистрации. Кроме того, он является сторонником неожиданных контролей и считает нужным отменить пункт о предварительном предупрежлдении за 10 дней. Такая инициатива нашла поддержку у губернатора Бориса Петрова, который обещал вынести этот вопрос и на обсужджение народных депутатов.

Ксения СОЛОВЬЕВА