Чем утолить жажду?

Если в обычных условиях организм человека теряет до 2,5 литров жидкости в сутки, то в летний зной это количество может достигать 4 литров. Много ли это? Ученые выяснили: при потере одного литра жидкости нас мучает жажда, двух – ухудшается умственная деятельность, трех – начинается головокружение, четырех – возможна потеря сознания, а также сердечный приступ. Около трети необходимой жидкости мы получаем с пищей, остальное должны восполнять различные напитки, включая воду. Рекомендации касательно выбора напитков, которые быстро утолят жажду и при этом будут полезны для организма, дает генеральный директор ГП «ХАРЬКОВСТАНДАРТМЕТРОЛОГИЯ» Владимир Величко.

Одним из наиболее популярных напитков в летнюю жару во все времена был лимонад, который готовился путем смешивания воды, лимонного сока и сахара. Сегодня его сменили сладкие газированные напитки. И если еще недавно отечественная промышленность использовала в их производстве фруктовые сиропы и настои ароматических трав, то сейчас, к сожалению, все натуральное массово заменяют дешевыми импортными концентратами. Основу большинства газированных напитков составляет вода с добавлением кислых и сладких компонентов (или просто кислоты и сахара), пищевых красителей и ароматизаторов в виде эссенций синтетических душистых веществ. В этом и кроется суть идеи газировки: вещества в ее составе раздражают наши вкусовые рецепторы, поэтому после каждого глотка вновь и вновь хочется пить.

Но в 100 мл сладкого газированного напитка содержится около 40-50 ккал, обеспеченных легкоусвояемыми углеводами, а это почти столько же, сколько в стакане воды с пятью ложками сахара. Однако газированные напитки мало кто пьет по 100-200 мл, они потребляются литрами, особенно в жару. Так, наш организм получает огромное количество сахара, что является причиной развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, ожирения и даже сахарного диабета.

– Газированные напитки довольно долго хранятся, поскольку содержат кислоты, чаще лимонную или ортофосфорную, которые выполняют роль консервантов и одновременно придают напитку соответствующий вкус, – рассказывает генеральный директор ГП «ХАРЬКОВСТАНДАРТМЕТРОЛОГИЯ» Владимир Величко.

– Также в качестве консерванта в газированные напитки добавляют бензонат натрия (Е211), нередко сочетая его с витамином С (аскорбиновая кислота). Однако при взаимодействии этих двух ингредиентов выделяется токсичный бензол, который относится к канцерогенным веществам, способным провоцировать развитие онкологических заболеваний. А ведь основным потребителем сладкой газировки являются дети!

Среди веществ, добавляемых в напитки, особое место занимают красители, придающие им характерные цвет и оттенок. Чаще всего используются синтетические красители Е102 (тартразин), Е104 (желтый хинолиовый), Е110 (солнечный закат желтый), Е122 (азорубин), Е124 (Понсо 4Р) и Е129 (красный очаровательный АС). А именно они наиболее опасны для здоровья, – отмечает Владимир Величко.

В европейских странах еще в 2010 году была введена специальная предупредительная маркировка для продуктов, изготовленных с использованием этих красителей. На них обязательно должна быть надпись: «Красители могут вызывать задержку развития детей». Дополнительные исследования еще ведутся и, скорее всего, приведут к запрету или ограничению использования этих искусственных красителей. Ведь на сегодня уже доказана зависимость между нарушением сна, поведения, концентрации внимания, памяти и способности воспринимать информацию у детей младшего возраста и употреблением ими продуктов, в состав которых входят синтетические красители.

 Пытаясь убедить нас в полезности своей продукции, некоторые производители заявляют о том, что напиток изготовлен с добавлением сока. По словам Владимира Величко, это не что иное, как рекламная уловка для привлечения покупателей. Ведь сокосодержащим может называться напиток, в состав которого входит хотя бы 1% сока. Если его реальное содержание производитель не указал на лицевой стороне этикетки, то долю сока в продукте можно определить, прочитав состав, где все ингредиенты должны быть указаны в порядке убывания.

Немаловажным является и вопрос упаковки безалкогольных напитков. На украинском рынке лидируют ПЭТ-бутылки (полиэтилентерефталат), от которых в Европе массово отказываются, стеклотару же у нас используют лишь для малых объемов (0,25-0,5 дм3). Но любая, даже самая высококачественная и изготовленная по новейшим технологиям, пластмасса все равно при определенных условиях выделяет токсические вещества. Например, в жару, под действием высоких температур и солнечных лучей, пластик начинает испаряться. Он растворяется в напитке и насыщает его вредными веществами. В частности бисфенолом А, большие концентрации которого могут привести к развитию заболеваний сердца и диабету.

Пить или не пить сладкую газировку – выбор за вами. Но стоит ли здоровье, ваше и ваших детей, сиюминутного удовольствия?!

Рейтинг различных напитков по способности утолять жажду:

1.чай, причем независимо от того, холодный он или горячий. Чтобы утолить жажду, его нужно в три раза меньше, чем воды. Кроме того, зеленый чай содержит большое количество витамина Р, который положительно влияет на сосуды, а черный чай лучше тонизирует за счет имеющегося в нем кофеина;

2. прохладная столовая минеральная вода хорошо освежает, восполняет в организме утраченные с жидкостью минеральные вещества и восстанавливает силы. Если в нее добавить дольку лимона или несколько ягод клюквы либо брусники, это поможет на дольше избавиться от жажды. А вот пить воду из крана, а также ледяную или очищенную не рекомендуется;

3. кисломолочные продукты: кефир, ряженка, йогурт, содержащие органические кислоты, отлично утоляют жажду и быстро усваиваются;

4. если же жара достигает запредельных границ, медики рекомендуют выпить стакан обезжиренного или разбавленного водой молока – оно хорошо снимает стресс. Молоко заняло четвертое место, разделив его с соками и квасом. Причем лучше справиться с жаждой помогут томатный, вишневый, грейпфрутовый, сливовый и апельсиновый соки, особенно если их разбавить водой. Что касается кваса, то нежелательно пить газированный напиток, который продается в бутылках;

5. фруктовые компоты, приготовленные самостоятельно.