Морские овощи

О пользе водорослей для здоровья знают все. Почему эти обитатели океана обладают уникальными свойствами? Какие водоросли можно и нужно употреблять в пищу?

Водоросли - один из самых древних представителей живой природы. Для японцев водоросли всегда были не только лечебным и косметологическим средством, но и пищей. Питание, основу которого составляют морепродукты, в частности, морские водоросли, считается главным фактором феномена японского долгожительства. Потребление морских водорослей в Японии составляет 10 кг на человека в год.

Кладезь здоровья

Изучение химического состава водорослей показало, что они являются поистине кладовой полезных веществ. В их состав входит множество веществ, обладающих биологической активностью: полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, производные хлорофилла, полисахариды (альгиновая кислота, фукоидан), лингины, фенольные соединения, ферменты, витамины (А, В1, В2, В6, С, пантотеновая и фолиевая кислоты), макро- и микроэлементы (йод, кальций, натрий, магний, калий, йод, железо, цинк и др.). Интересен и тот факт, что качественное и количественное содержание их в морских водорослях напоминает состав крови человека, что позволяет рассматривать морские водоросли как сбалансированный источник насыщения организма минеральными веществами и микроэлементами.

Йод. По данным ВОЗ, минимальное потребление йода в сутки составляет 200 мкг. Большинство жителей нашей страны получают лишь 40 - 80 мкг йода в сутки из-за недостаточного потребления йодированной соли и морской рыбы.

Дефицит йода чреват развитием йоддефицитных состояний, к которым относят заболевания щитовидной железы, внутриутробную патологию, нарушения функций высшей нервной деятельности в виде раздражительности, перепадов настроения, ухудшения памяти, снижения интеллектуальных способностей и др. Морские водоросли являются натуральным средством профилактики этих состояний.

Полисахариды. Важнейшим компонентом морских водорослей являются морские полисахариды - альгиновая кислота и ее соли - альгинаты (греч. "algo" - водоросли). Заслуженный интерес к этим соединениям объясняется многоплановостью их действия. Альгиновая кислота выводит из организма тяжелые металлы (свинец, ртуть и др.) и радионуклиды.

Альгинаты обладают уникальными иммуностимулирующими свойствами. Полисахариды, входящие в состав водорослей, стимулируют секреторную и моторно-эвакуаторную функцию кишечника, способствуют выведению из организма токсичных веществ. Им отводится важная роль в профилактике многих заболеваний желудочно-кишечного тракта, диабета, желчекаменной и мочекаменной болезней, язвенной болезни, нарушений обмена веществ.

Также к полисахаридам относится фукоидан, обладающий многогранной активностью. Так, в литературе имеются сообщения о противоопухолевых, иммуномодулирующих, антибактериальных, антивирусных, противовоспалительных, антикоагулянтных и фибринолитических и других свойствах фукоиданов.

Сила водорослей - в их комплексном биохимическом составе, где все компоненты одинаково важны.

Для красоты

Первые результаты регулярного употребления водорослей проявляются на коже. Для проблемной кожи это очищение и нормализация функции сальных желез. Обладатели сухой кожи замечают, что улучшается ее способность удерживать влагу. Нормализуя внутренние процессы организма - пищеварение, метаболизм, иммунитет, выведение токсинов - водоросли оказывают положительное влияние на нашу внешность.