Люблю я макароны…

Статистика знает все. Известен ей и тот факт, что макароны входят в десятку самых популярных продуктов ежедневного отечественного потребления. Однако если взглянуть на стеллажи наших магазинов глазами специалиста, становится ясно – отыскать настоящие макароны среди находящихся там изделий не так-то легко.

В связи с непростой экономической ситуацией, поход в супермаркет для многих превращается в охоту не за качественными продуктами, а за низкими ценами. Говоря в частности о макаронах, это вполне объяснимо. Если красочная упаковка уверяет вас в том, что ее содержимое есть не что иное, как настоящее знаменитое итальянское блюдо – да еще за 5 гривен! – то, как говорится, зачем платить больше?

А между тем, это изделие имеет также мало общего с истинными макаронами, как сдобная булка с отрубным батоном.

Согласно канонической итальянской традиции макароны готовятся только из двух ингредиентов – мука, смолотая из твердых сортов пшеницы и вода. Именно это сочетание признано во всем мире не только как отличное по своим вкусовым качествам блюдо, но и как незаменимая часть рациона людей, заботящихся о здоровье и фигуре.

А как обстоит дело с «настоящими» макаронами в наших магазинах? Огорчим сразу: большая часть изделий, предлагаемых к реализации, макаронами в истинном смысле этого слова не являются, хотя надпись на упаковке уверяет в обратном. Об этом говорят результаты исследования, проведенного программой «Знак качества».

По их данным, например, украинские производители в подавляющем своем большинстве используют дешевую мягкую муку, которая лишена практически всех достоинств, относящихся к муке из твердых сортов.

Как же разобраться в ситуации и выбрать настоящие макароны? К счастью, сделать это можно «на глазок», благо у большинства марок прозрачная упаковка. Итак, смотрим:

 «Настоящие» макароны (из твердых сортов пшеницы):

– гладкая поверхность;

– на макаронах есть темные точечки (частицы зерновой оболочки);

– золотистый или янтарный цвет;

– край изделий гладкий, «стекловидный»;

– в пачке, как правило, нет «обломов»;

– надпись «группа А» или «1 класс» (мука высшего сорта), «durum» или «пшеница твердых сортов». Либо «semolina di grano duro» – итальянский «знак качества».

 «Ненастоящие» макароны (из мягких сортов или хлебопекарной муки – тот же хлеб):

– шероховатая поверхность;

– присутствие белых точек (непромешанное тесто);

– бледный или ядовито-желтый цвет;

– «рельефность», шероховатость на изломе;

– присутствие большого количества крошек в пачке;

– надпись «группа Б» (мука мягкая), или «группа В» (мука из мягкой пшеницы), или «1 или 2 класс» (в зависимости от того, высшего сорта мука или первого).

Позаботьтесь о своем здоровье – не поддавайтесь на дешевизну и яркую упаковку. Даже импортные изделия могут не соответствовать вышеописанным стандартам – их тоже следует проверять. Покупайте только качественную продукцию – и наслаждайтесь вкусом настоящих макарон!