Днепровские судаки, щуки и окуни заражены гельминтами
В последнее время запорожские рыбаки все чаще стали вылавливать из Днепра рыбу с большим количеством гельминтов (глистов). Особенно это касается хищников — судаков, щук и окуней. «Индустриалка» узнала, не опасна ли наша местная рыба для человека.
– Существуют сотни видов гельминтов, – рассказала заведующая паразитологическим отделом облСЭС Ольга Зарудная. – Иногда в купленной селедке можно обнаружить червяка, свернутого колечком. Но любая пораженная рыба при достаточной термической обработке, засоле или замораживании допускается к употреблению.
Во–первых, нужно покупать рыбу в установленных местах и с наличием сертификата качества, а не с рук. Жарить рыбу нужно небольшими кусочками по 100–200 граммов под закрытой крышкой и не менее 20 минут. Заболевания людей, связанные с употреблением рыбы с гельминтами, – единичный случай (несколько в год). А так, зараженную рыбу можно есть, но только при условии достаточной обработки.
Если же рыбу обработать неправильно, гельминты могут «поселиться» в кишечнике человека.
– Рыба заражена была всегда, последние годы — точно, – говорит ассистент кафедры охотоведения и ихтиологии биологического факультета Запорожского национального университета Евгений Ткач. – Сейчас возрастает численность зараженной рыбы, особенно среди хищников, потому что они едят более мелкую рыбу. Рыбаки стали замечать червей из–за того, что рыба заражена ярко окрашенными гельминтами и на брюхе рыбы видны красные точки. Мы периодически вскрываем рыбу, и почти вся она заражена.
Причина заражения — изменение человеком условий жизни рыб и паразитов, – продолжает Евгений Ткач. – Загрязнение воды и нерегулируемые стоки уничтожают определенные виды речной живности, а гельминты оказались устойчивыми к таким загрязнениям. При неправильной обработке зараженная рыба опасна для человека, потому что гельминты могут попасть в кишечник.
По словам доцента кафедры ихтиологии ЗНУ Владимира Сарабеева, после строительства Каховского водохранилища, которое нарушило экобаланс Днепра, государство не исследовало рыбу на заражение паразитами. Поэтому сегодня никто наверняка не может знать, как живется водоему и его жителям.
Диана СЕМЕНОВА
Комментарии:
нет комментариев