Соль раскрывает аромат и вкус блюда, делает его более аппетитным и насыщенным. От того, когда и как вы будете солить то или иное блюдо, может сильно зависеть конечный результат.

Запомните простые правила, когда и как добавлять соль.

1. Если вы хотите чтобы у овощей при жарке образовалась вкусная корочка, не солите их перед жаркой, иначе они пустят сок и о корочке можно будет забыть. Делайте это уже тогда, когда она образовалось.

2. Чтобы убрать горечь из баклажанов или кабачков, пересыпьте их кусочки солью и оставьте на полчаса. Перед приготовлением просто смойте соль и готовьте по рецепту.

3. При тушении лучше всего блюдо солить в середине его приготовления.

4. Свежие салаты из сочных овощей солите непосредственно перед подачей на стол.

5. Блюда после охлаждения кажутся менее солеными, чем когда они были горячими. Поэтому блюда, которые подаются в теплом виде, солить необходимо меньше, и наоборот - те, которые подаются на стол холодными, посолите больше.

6. Бобовые солите за несколько минут до окончания приготовления, тогда они будут более мягкими.

7. Мясо и рыба гораздо вкуснее, если их заблаговременно засаливать (за несколько часов до приготовления).

А чтобы соль была рассыпчатой и сухой, ее нужно правильно хранить.

Держите соль в сухом и проветриваемом месте и всегда плотно закрывайте солонку. Не берите соль из солонки влажными или жирными руками или влажной ложкой.

В емкость с большим запасом соли можно положить небольшой марлевый мешочек с рисом - он впитает в себя лишнюю влагу.

Храните соль в льняных мешочках, стеклянной посуде или заводской нераспакованной упаковке, деревянной или керамической солонке. Если вы собираетесь пользоваться пластиковым контейнером, посмотрите, чтобы на нем была пометка «для пищевых продуктов».

И помните, ежедневно каждому взрослому человеку требуется всего от 5 до 7 г соли в сутки. Летом в связи с повышенным потоотделением эта потребность возрастает до 10-15 г.

Екатерина СЕНИНА