Ціни на борщовий набір злетіли: у чому причина подорожчання інгредієнтів?

За рік борщ став дорожчим у півтора рази. Центр громадського моніторингу та контролю зʼясовує, чому зросли ціни на традиційні інгредієнти і чого чекати споживачам у майбутньому.

Зростання цін на борщовий набір

За рік вартість традиційного набору продуктів для приготування борщу зросла у півтора раза. Зараз “Індекс борщу”, який регулярно розраховує “Український клуб аграрного бізнесу”, становить 222 гривні. Це на 19% більше, ніж у попередньому місяці.

За даними УКАБ, найбільше подорожчали свинина, цибуля, капуста та буряк. Зокрема, свинячий ошийок за місяць зріс у ціні на 20% — до 330 гривень за кілограм. Цибуля подорожчала майже вдвічі, буряк — на 60%, а найменше серед овочів додала в ціні морква — лише 14% за місяць.

Єдиним інгредієнтом, який подешевшав, стала стара картопля. Її ціна знизилася на 2% завдяки появі на ринку нового врожаю, в тому числі імпортованого.

Причини подорожчання

За оцінками експертів, однією з основних причин зростання цін є вичерпання запасів торішнього врожаю овочів — їх стає дедалі менше, що закономірно впливає на підвищення вартості. Крім того, ринок м’яса також зазнав змін: пропозиція суттєво скоротилася у порівнянні з минулим роком. Зокрема, поголів’я свиней нині менше на 11%, ніж у 2024 році.

Скорочення поголів’я великої рогатої худоби призвело до зростання цін на яловичину — у середньому до 317 гривень за кілограм, що на 6% більше, ніж у квітні.

Водночас в “Українському клубі аграрного бізнесу” також зазначають підвищення цін на курятину — щонайменше на 5% за місяць. Як пояснив виконавчий директор асоціації “Союз птахівників України” Сергій Карпенко в коментарі для УНІАН, виробники довго стримували зростання вартості, покриваючи витрати за рахунок власних резервів та зменшення прибутків. Але поступово змушені були підвищити відпускні ціни, аби компенсувати накопичені збитки.

Цінові перспективи

Найближчим часом очікується зниження вартості деяких овочів із борщового набору. Зокрема, аналітики прогнозують здешевшання молодої картоплі — приблизно з середини червня, а також капусти та цибулі — з липня. Водночас ціни на мʼясо, на думку експертів, залишатимуться стабільно високими та навряд чи знижуватимуться найближчим часом.