МЕЛИТОПОЛЬСКИЕ ВЕДОМОСТИ

Если Вы хотя бы раз покупали кофе навынос, то точно держали в руках стаканчик с характерной рельефной поверхностью. Эти «волны» на стенках — не просто декоративный элемент.

Гофрированная стенка решает сразу несколько задач: защищает руки от ожога, сохраняет температуру напитка и делает стакан удобнее в использовании. Но как это работает и почему кофейни всё чаще выбирают этот формат? Давайте разберёмся.

Как устроена гофрированная стенка?

Гофрированный стаканчик — по сути, обычный бумажный стакан, на который снаружи наклеена дополнительная гофрированная оболочка. Между внутренней стенкой и внешним слоем образуются воздушные карманы — они и выполняют основную работу.

Принцип тут простой: воздух плохо проводит тепло. Вы наливаете в стакан горячий кофе, тепло от напитка проходит через внутреннюю стенку, но дальше упирается в воздушную прослойку. До внешней поверхности доходит уже значительно меньше тепла, благодаря чему изделие остаётся комфортным для рук, в отличие от обычных бумажных стаканчиков — www.simi.kiev.ua/ru/stakany-dlya-kofe.

Сама гофра может отличаться по форме. Чаще всего встречаются два варианта:

• Мелкая волна — рёбра расположены часто и невысоко. Стакан получается аккуратным на вид, хорошо ложится в руку.
• Крупная волна — рёбра выше и шире. Теплоизоляция чуть лучше, но и сам стакан выглядит массивнее.

На практике разница в теплоизоляции между этими типами небольшая. Выбор зависит скорее от эстетических предпочтений и от того, какой дизайн лучше вписывается в стиль заведения.

Внимание: гофрированный стакан не нуждается в дополнительном картонном холдере (защитной «рубашке»). Это экономит и деньги, и время бариста при выдаче заказа.

Какие преимущества даёт гофра на практике?

На первый взгляд, гофрированный стаканчик — просто «чтобы не обжечься». Но если посмотреть шире, у него набирается целый список плюсов, важных для владельцев кофеен и конечных покупателей:

• Термоизоляция. Главное преимущество — руки не обжигаются даже при температуре напитка 85–90 °C. Это критично для кофе навынос, когда человек несёт стакан в руке по улице.
• Отказ от холдеров. Обычный гладкий стакан приходится дополнительно оборачивать картонным холдером или вставлять в капхолдер. Это дополнительная статья расходов и лишняя трата времени. Гофрированный стакан всё решает сам. Для кофейни с потоком 200–300 стаканов в день экономия на холдерах может составить 1 500–3 000 грн. в месяц.
• Прочность. Гофрированная оболочка работает как рёбра жёсткости. Стакан сложнее смять или случайно деформировать, если его сжать рукой чуть сильнее обычного. Это особенно важно при доставке — напитки в таких стаканчиках реже проливаются.
• Удобство хвата. Рельефная поверхность не скользит в руке. Если на стакан попала влага (от конденсата в жаркую погоду или иным образом), его удобно держать.
• Внешний вид. Гофра выглядит презентабельно — стаканчик воспринимается как «дорогой» и качественный. Для кофейни это способ повысить ощущение премиальности без серьёзных затрат.

На что обратить внимание при покупке гофрированных стаканов?

Если Вы решили перейти на гофрированные стаканы для своего заведения (или просто хотите заказать партию для мероприятия), вот несколько практических рекомендаций.

1. Объём. Самые ходовые размеры — 250 мл (для эспрессо и маленьких порций), 340 мл (стандарт для капучино) и 400–500 мл (для больших латте и чая). Определите, какие напитки у Вас заказывают чаще, и отталкивайтесь от этого.
2. Плотность картона. Слишком тонкий внутренний слой может промокать от горячего напитка. Оптимальная плотность — от 250 г/м². Такой стакан точно выдержит 20–30 минут контакта с горячей жидкостью без деформации.
3. Совместимость с крышками. Убедитесь, что к выбранным стаканам подходят стандартные крышки. Обычно гофрированные стаканы имеют тот же диаметр горлышка, что и гладкие — 70, 80 или 90 мм. Но лучше проверить заранее, чтобы крышка плотно садилась и не подтекала.
4. Возможность брендирования. Многие производители предлагают нанесение логотипа на гофрированные стаканы. Если для Вас важен фирменный стиль — уточните минимальный тираж и доступные способы печати. На гофре хорошо смотрится как флексопечать, так и простая однотонная заливка.
5. Цена и условия поставки. Гофрированные стаканы в онлайн-магазине Simi и других производителей стоят дороже обычных гладких — примерно на 30–50%. Но если вычесть расходы на холдеры, разница заметно сокращается. Широкий выбор стаканов с гофрой по разным ценовым категориям можно найти в — там же удобно сравнить характеристики и сделать заказ.

Подсказка: перед тем как заказывать крупную партию, закажите образцы нескольких размеров и протестируйте их в работе. Так Вы поймёте, какой формат удобнее именно для Ваших бариста и клиентов.

Для каких напитков подходят гофрированные стаканы?

Хотя чаще всего гофрированные стаканы ассоциируются с горячим кофе, на деле их сфера применения шире.

Горячие напитки — основной сценарий. Капучино, латте, американо, чай, какао — всё, что подаётся при высокой температуре. Именно здесь гофра раскрывает свой главный потенциал — теплоизоляцию.

Тёплые напитки и супы. Некоторые заведения используют стаканы с гофрой для подачи супов-пюре или бульонов. Стакан удобно держать, а стенки не нагреваются чрезмерно.

Холодные напитки. Казалось бы, зачем гофра, если напиток холодный? Но воздушная прослойка работает в обе стороны: она замедляет нагрев холодного напитка от тёплых рук, а на внешней стенке меньше образуется конденсат. Руки остаются сухими, стакан не выскальзывает.

Совет: если Вы выбираете посуду для кофейни и хотите один универсальный формат «и для горячего, и для холодного» — гофрированный стакан будет оптимальным компромиссом.