Рецепт сирної паски у шоколадній формі від учасниці «МастерШеф»-17 Каріни Рябцевої

Напередодні Великодня дедалі більше господинь шукають не лише традиційну випічку, а й нові святкові десерти. Учасниця «МастерШеф»-17 Каріна Рябцева поділилася рецептом сирної паски у шоколадній оболонці з полуничною начинкою. Для десерту знадобляться дві сирні маси, шоколадна форма та ягідний прошарок, пише IZ, посилаючись на СТБ.

Сирна паска у шоколадній оболонці: необхідні інгредієнти

Для шоколадної форми знадобиться:

шоколад — 200 г.

Для першої сирної маси підготуйте:

сир (творог) — 400 г;
цукрова пудра — 100 г;
вершкове масло — 100 г;
курага — 50 г;
родзинки — 50 г;
цукати — 50 г;
сметана — 2 ст. л.;
ваніль — за смаком.

Для другої сирної маси знадобиться:

сир (творог) — 400 г;
згущене молоко — 200 г;
вершкове масло — 100 г;
шоколадні дропси — 50 г;
сметана — 2 ст. л.

Для полуничної начинки потрібні:

полуниця — 200 г;
желатин — 10 г;
цукор — 30 г.

Спосіб приготування сирної паски

Спершу потрібно зробити шоколадну основу. Для цього шоколад розтоплюють на водяній бані або в мікрохвильовій печі, після чого тонким шаром покривають ним силіконову форму. Далі форму ставлять у холодильник приблизно на 10 хвилин, щоб шоколад схопився.

Потім готують першу сирну масу. Сир змішують із цукровою пудрою та м’яким вершковим маслом, додають сметану, ваніль, подрібнену курагу, родзинки та цукати. Масу ретельно вимішують до однорідності.

Для другої сирної маси сир поєднують зі згущеним молоком, вершковим маслом і сметаною. Після цього додають шоколадні дропси та обережно перемішують.

Полуничну начинку готують окремо. Ягоди нарізають, перекладають у сотейник, додають цукор і невелику кількість води. Суміш проварюють на слабкому вогні 5–7 хвилин, після чого вводять заздалегідь замочений і розчинений желатин та перемішують до однорідної консистенції.

Десерт формують у шоколадній оболонці шарами: спочатку викладають першу сирну масу, далі — полуничну начинку, а зверху — другу сирну масу. Поверхню акуратно розрівнюють.

Після цього паску ставлять у морозильник щонайменше на 2 години, щоб вона повністю застигла. Перед подачею десерт обережно виймають із форми та, за бажанням, декорують ягодами, шоколадною стружкою або цукатами.